希少度：5点
価格：4点
カロリー：4点
マニア度：5点
ともバラの背中に近い側のバラ肉をなかバラと言います。
そのなかバラの中で、ヒレに一番近い部位です。
バラ肉だけどヒレの赤身のうま味と柔らかさを持った部位です。
そんな部位なので、焼肉は最高です。
脂と赤身のうま味のバランスが一番いい部位として、焼肉店からも特別扱いされるほど。
肉質の柔らかさは折り紙つきです。
5回噛むと口の中でとろとろになり、肉が液体化してなくなるような感覚です。
そのため、ちょっと大きくカットしても大丈夫です。
バラ肉だけど脂にしつこさはなく、上質な香りです。
味付けはタレでの醤油でも塩胡椒でも合います。
あなたの好みに合わせましょう。
カイノミの風味を楽しみたい場合は、わさび醤油です。
またはからし醤油もオススメです。
のんびり食べたい人は、日本酒の熱燗でキュッと一口。
そのうま味を堪能したいなら、赤ワインで口の中で肉汁とマリアージュさせるのもありです。
ボルドーでもブルゴーニュでも合います。
カイノミの美味しい焼き方とは
肉の柔らかさを生かすために、レアに近いミディアム・レアに仕上げましょう。
表面を強火でカリッと焼くと脂を中に閉じ込めることができ、噛んだらジュワーっと。
すぐ焼けるので、置いたらすぐにひっくり返しましょう。