【肉好き女子!東北肉ざんまい】東北で食べれる絶品お肉7つをすべて紹介!(2019/1/19)

東北と言えば、お米、海の幸などがイメージされますが違います!

実は、見逃せないもの。

それが、

お肉

です。

霜降り肉、赤身肉、ジビエ

種類が豊富な東北で肉ざんまい。

MC山里亮太と肉好き女子のすみれ、丘みどり、丸山桂里奈の3人が食べて食べて食べ尽くす。

今回初回されたお肉は、

●東京で話題沸騰!熟成肉【門崎熟成肉】
●肉汁あふれる絶品地鶏【川俣シャモ】
●うま味が凝縮!幻の羊肉【羽黒緬羊(はぐろめんよう)】
●臭みがない奇跡のイノシシ肉【秋田】
●青森県のソウルフード【バラ焼き】
●美しなる!?女子が喜ぶ肉【蔵王鴨のセリ鍋】
●仙台を代表する【絶品牛タン】

です。

いわて牛を使った「門崎熟成肉」を展開する丑舎 格之進(岩手県一関市)

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格之進は、東京にもあり、肉フェスで有名になりましたね。

岩手門崎(かんざき)熟成肉

が有名ですね。

門崎熟成肉ランプ 200g
7,560円(税込)

フワッ 消えちゃいます!

と言われるほど。

格之進の社長は、通称肉おじさん、千葉祐士さん

27歳で格之進をオープン。
今や全国に16店舗を構える人気店に!

熟成肉とは!?(丸山桂里奈さんの解答)

肉の中で何年も冬眠させている

正しくは、

低温で一定期間保存したお肉
保存性が高まり、旨味や香りが際立ちます

ブランド肉のいわて牛を使ったステーキを食べました。

いわて牛を20日間熟成!
それが、門崎熟成肉です。

和牛香を壊さないように、やわらかくして旨味を上げる。

熟成肉1kg 40,000円が平均価格のようです。

<丑舎 格之進で一番人気のメニュー>
門崎熟成肉 厚切りロース
4,298円(税込)@100g

結構な金額ですね。。。

店舗は、岩手と東京(六本木)が中心です。

あと、ハンバーグも人気です。

白格ハンバーグ定食 150g
1,382円(税込)

□丑舎 格之進
住所:岩手県一関市川崎町薄衣法道地21−16
電話番号:0191-48-4129
営業日:11:00-15:00(ラストオーダー 14:30)
17:00-21:00(ラストオーダー 20:30)
定休日:不定休
食べログ>

じゃらん>

福島県の川俣シャモ!特徴と、旨さの秘密。東京なら?通販は?

川俣シャモの特徴は、!

・絶妙な噛みごたえ
・濃厚なうま味

もちろん福島県川俣町で生産されています。

江戸時代からシャモの軍鶏が盛んだった町です。

川俣シャモの旨さの秘密!4つとは!?

1.「育て方」

愛情いっぱい注いで育てると、
素直に安心して、ストレスもためないで育つ

人間の子供と同じように、愛情をたっぷり注いで育てている人が多いです。

2.呼びかけは、静かに

驚かさないように、優しく呼びかける。
呼びかけにも気を使っています。

3.鶏舎の温度管理を徹底

朝が苦手なのが、川俣シャモ
温度管理にも気を使います。

4.エサ

人間以上に、エサにも気を使っています。

カロリーまで計算されたエサを食べて、肉の旨味をアップ!

川俣シャモを東京で食べるなら!

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東京・日本橋の名店「玉ひで」

親子丼が有名ですが、実は、

このお店でも、川俣シャモは採用されていて、

・鳥すき 芳町1人前
10,584円(税込)

玉ひで八代目の「山田耕之亮」さんも絶賛!
しっかりした鶏肉の味
なおかつ、食べやすい!
川俣シャモは、福島県が誇る
日本でも最高品質のシャモ

川俣シャモは、実は、お店で食べると高い!

もしくは、食べるお店が少ない・・・

なので、通販がおすすめです。

□玉ひで
住所:東京都中央区日本橋人形町1丁目17−10
電話番号:3-3668-7651
営業日:◆昼の部
親子丼:11:30~13:30 ※13:30までにご来店のお客様で終了
コース料理:11:45~14:30(L.O13:30) ※並ばずにお入りください
◆夜の部
17:30~22:00(L.O21:00)
定休日:ホームページでご確認

食べログ>

川俣シャモを通販でお取り寄せするなら、どこがお得!?

有名通販サイトで、価格比較しています。

川俣シャモ通販|ヤフー、楽天、お取り寄せどこが一番お得?川俣シャモ鍋はどう?

幻の羊肉!【羽黒緬羊】通販で取り寄せるなら?東京のレストランは?

実は、国内の羊肉の流通量は、年間約2万トン!

ちょっとビックリしませんか?

それほどまでに、羊肉が使われている?

と思いました。

その中でも、国内流通量

わずか、0.0002%未満 幻の肉

それが、

山形県の「羽黒緬羊(はぐろめんよう)」
・臭みが少ない
・濃厚な旨味が凝縮

この肉に惚れ込んだのが、

ニッポンを代表するシェフ「奥田政行」さん
アル・ケッチャ―ノのオーナーシェフ

数々の受賞歴を持ち、2006年世界の料理人1000人に選出

・涙が出るほど美味しい
・他の羊とは全く違う味
・羊LOVEの方がいると、これは、羊じゃないだろ!
・臭みなく、コクがあって「奇跡の味」

と大絶賛!!

羽黒緬羊が育てられているのは、山形県鶴岡市。

実は、生産者は、丸山光平さん(71歳)ただ一人。

月山高原花沢ファームでは、現在200頭の羽黒緬羊を飼育。
そのため、出回る量が少なく、希少価値が高いのです。

さらに出荷にもこだわりが、あり、生後15ヶ月から22ヶ月までの間。

通称ホゲット

ラム 生後1年未満
ホゲット 生後1年以上2年未満
マトン  生後2年以上

ホゲットの特徴な、羊特有の臭みがなく、程よい歯ごたえが特徴。

旨さの秘密は、エサにあり!

山形県名産高級枝豆「だだちゃ豆」

これを食べています。

丸山さんのインタビュー記事は、こちら>

羽黒緬羊を通販で食べることはかなり難しいです。

レストランは、東京だと、先程紹介した奥田さんが手がける「ヤマガタ サンダンデロ」です。

一番美味しい食べ方は、ロースト!

味付けは、ほとんど塩のみ。
焼いたものを、そのまま食べる!

・羽黒緬羊のロースト
8,315円(税込) ※コースのみ

全国から山形県にやってくるそうです。

□アル・ケッチャ―ノ
住所:山形県鶴岡市下山添一里塚83
電話番号:0235-78-7230
営業日:
11:30~14:00(L.O)
18:00~21:00(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
公式サイト>

食べログ>

□ヤマガタ サンダンデロ
住所:東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル2F
電話番号:03-5250-1755
営業日:昼 11:30 ~ 15:00(14:00)
夜 18:00 ~ 23:00(20:30)
定休日:月曜日、年末年始、お盆
一休レストラン>

ネット予約OK

食べログ>

秋田のイノシシ肉は、臭みがなくて、絶品!串焼きが実は一番美味しい

秋田イノシシ肉

ぼたん鍋で食べるのが基本だと思いますが、

実は、ちょっと変わった食べ方がおすすめ!

それが、串焼き、です。

独特の臭みが苦手!という人が多いのですが、秋田のイノシシ肉は、臭みがない!

秋田県仙北市で約40頭のイノシシを飼育している阿部さん夫婦の秘密は、エサ!

炭の消臭効果を利用して、臭みのない肉に

生後20ヶ月ほどで、出荷するので、肉が柔らかい!

癖のない絶品肉に。

ただ、秋田のイノシシ肉、なかなか通販では手に入りません。。。

青森県のソウルフード!「バラ焼き」青森県十和田市で美味しいお店は?

青森県十和田市で市民が愛する肉グルメ!

シンプルで簡単な家庭料理

それが、バラ焼き

会合があれば、すぐに出て、週1回は食べる人も。

市内には、80店舗以上食べれるお店があります。

仲間が集まると、バラ焼きを食べる。

バラ焼き有名店は、

上高地食堂(青森県十和田市)

牛のバラ肉と大量の玉ねぎを鉄板に敷き詰めます。
味の決め手「特製タレ」醤油ベース
創業50年から継ぎ足し

これを絡めて、完成!

牛バラ焼き 950円(税込)

食べ方もいろいろ進化しているそうです。

生卵と絡めたり、ご飯にかけたり。

一度食べたら、もう一度食べたくなる!

それが、バラ焼き。

お酒の締めに食べる人も多いそうです。

喫茶店ポプリでは、バラ焼きピザが大人気だそうです。
バラ焼きピザ 1,000円

子供から大人まで愛してやまない「バラ焼き」!

□上高地食堂
住所:青森県十和田市法量焼山64
電話番号:0176-74-2418
営業日:
10:00~20:00
(14:00~16:00休憩の場合あり)
日曜営業
定休日:不定休

食べログ>

□喫茶店ポプリ
住所:青森県十和田市東一番町3−29
電話番号:0176-23-8681
営業日:[平日・土曜]
8:30~23:00
[祝日]
10:00~23:00
定休日:日曜日

食べログ>

鴨肉は、美容に良い!?仙台美人が多い。中でも「蔵王鴨のセリ鍋」お店は?

女子が喜ぶ栄養素たっぷりお肉!
これを食べると、誰もが美しく!?

それが、仙台にあるそうで・・・

確かに、仙台美人、多いですよね。

そのお肉は、

鴨肉

です。

鴨肉は、牛肉や豚肉に比べて、鉄分やビタミンが豊富。

鉄分は、牛肉の1.5倍
ビタミンAは、牛肉の5倍

鉄分 = コラーゲンの生成
ビタミンA = 肌や粘膜の保護

女子が喜ぶ栄養素がたっぷり詰まっています。

鴨肉の中でも、一番話題なのが、「蔵王鴨」

蔵王山嶺の湧き水と発酵させた米ぬかで育った蔵王鴨は、

上品な甘さと濃い味が特徴。

蔵王鴨が味わえる仙台市内のお店は、

わのしょく二階

ほぼ女子ばかりで、人気メニューは、

蔵王鴨のセリ鍋です。

1人前@1,680円(税込)
※コースがおすすめ(2人前)、胸肉がプラス

・ダシが効いてて美味しい
・お肉の味がしっかりしていてセリの爽やかさと合います

モモ肉は、肉団子
胸肉は、スライス
鍋のダシにも蔵王鴨

黄金色のコラーゲン入りスープで、仙台名物のセリも入っています。

セリは、ビタミンC、ミネラル、食物繊維が豊富で、女子に人気。

鴨肉×セリは、最強の美容鍋です。

鍋、という名のエステ。

□わのしょく二階
住所:仙台市青葉区一番町2丁目5−15
電話番号:022-224-6040
営業日:17:00~24:00
日曜営業
定休日:不定休

食べログ>

ぐるなび>

仙台と言えば、やっぱり牛タン!絶品大人気の牛タン店とは?

本場の牛タン!いや〜旨い(^^)

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やっぱり仙台と言えば、牛タン、ですよね。

仙台で大人気のお店は、

旨味 太助

老舗中の老舗、創業80年。

美味い理由は、牛タンを肉付けしながら、重ねて行くのが、秘訣!

牛タンが熟成され、旨味が凝縮。

そして、旨味がつまった牛タンを、網目で、一番美味しい焼き加減を見極めて提供。

牛タン定食C
2,200円(税込)

□旨味 太助
住所:宮城県仙台市青葉区国分町2丁目11−11 千松島ビル
電話番号:022-262-2539
営業日:11:30~21:00(L.O.閉店5分前ほど)
日曜日営業
定休日:月曜日

食べログ>

じゃらん>

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□肉好き女子 presents 東北肉ざんまい
ミヤギテレビ
2019年1月19日(土)午前10時30分〜11時25分
【MC】
山里亮太
【ゲスト】
すみれ、丘みどり、丸山桂里奈

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