牛肉部位【インサイドスカート】|ハラミ近くにあり、うま味が強い「バラ肉」

希少度:星5個
価格:星5個
カロリー:星5個
マニア度:星5個

牛の横隔膜・ハラミの近くの服横筋がインサイドスカートです。

そとバラの内側にあり、バラ肉の仲間です。

独特な名前は、日本語名が特になく、アメリカのカットの企画の名前がそのまま使われているからです。

適度なうま味とコクが有るハラミの近くにあるため、肉のうま味が強いのが最大の特徴です。

バラ肉なので脂はありますが、多すぎることはなく、適度なコクを感じることができるレベルです。

肉質は繊維質なので、ざっくりとした歯ごたえながら柔らかいです。

味付けは、肉にコクがあるので、素材重視なら塩胡椒、またはわさび醤油です。

また、ショウガ醤油で食べても美味しいです。

肉のうま味が引き立ち、ショウガのおかげで後味もスッキリです。

口の中が重くならずに量を食べることができます。

お酒なら赤ワイン、ボルドータイプでもブルゴーニュでもどちらでも合います。

好みに応じて合わせましょう。

方の力を抜いて肉の味を楽しみたいなら、やっぱりビールが一番です。

肉のコクとビールのキレのマリアージュを口の中で楽しみましょう。

インサイドスカート(バラ肉)の美味しい焼き方

柔らかい肉質を楽しむため、レアがオススメです。

強火で、表面を軽く焼く程度で十分です。

肉の表面がカリカリしてきたら、すぐに取りましょう。

肉を噛み切るととけすぎずに残った脂が口の中に溢れ出して、舌の上でとろとろになります。

インサイドスカート(バラ肉)が美味しくお得に食べれるお肉は?

一番のおすすめ肉は、

但馬牛

です。

但馬牛は、神戸牛、松阪牛の素牛ですので、肉質は最高級。

神戸牛や松阪牛はちょっと高いですが、但馬牛は、少し安いです。

最高級の肉質が少し安く、お得に食べれます。

但馬牛のA4,A5のお肉を扱っている但馬ビーフはまだが一番のおすすめです。

抜群に、安く、そしてお肉は最高級に美味しいです!

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